麻花是一种非常普通的食物，南北通吃，历史还是很悠久的。知堂老人曾引用老乡范寅《越谚》中的话说“麻花，即油炸桧，迄今代远，恨磨业者省工无头脸”，香酥麻花机，又引用清戏剧学家刘廷玑《在园杂志》卷中的话：“东城云，谪居黄州五年，……，渡黄河至王家营，见草棚下挂油炸鬼数枚。制以盐水合面，扭作两股如粗绳，长五六寸，麻花机厂家，于热油中炸成黄色，味颇佳”，想说明“油炸烩”或“油炸鬼”就是麻花。
麻花是我们非常喜爱的食物，该产品不但营养丰富，而且食用起来非常的香脆，是很多人群的不二选择。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，高云麻花机，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，麻花机，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中以天津麻花最为出名。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
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