麻花是一种非常普通的食物，南北通吃，历史还是很悠久的。知堂老人曾引用老乡范寅《越谚》中的话说“麻花，即油炸桧，迄今代远，恨磨业者省工无头脸”，又引用清戏剧学家刘廷玑《在园杂志》卷中的话：“东城云，谪居黄州五年，……，渡黄河至王家营，见草棚下挂油炸鬼数枚。制以盐水合面，扭作两股如粗绳，长五六寸，于热油中炸成黄色，味颇佳”，想说明“油炸烩”或“油炸鬼”就是麻花。
麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产麻花出名，麻花机，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，酥脆麻花机，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，麻花机邢台，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。” 麻花传承了原始制作工艺（不含任何添加剂），麻花机购买，选材非常考究，以优质春小麦和纯压榨菜籽油为主要食材，采用传统发酵方式（酵头发酵），不仅保证了麻花口感清香酥脆，还使其色泽自然呈现金黄，深受三秦大地老百姓的喜爱。
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